pikn潴茶酒坊

2013年，豐茂烤肉串首創將中高檔餐廳配備的明廚移植到面向大眾的燒烤行業，通過透視檔案全景呈現店內穿股過程，不僅讓顧客直觀看到廚房員工的操作是否規范衛生，也強化了人們對食材的信任和認知。如今，該品牌已從28年前不到30平方米的門面，發展成為在延吉、北京、上海、長春、蘇州、無錫等城市擁有2000多名員工、38家門店的餐飲集團。

bbq到會你試過未？大昌食品專門店專營各款優質食材，網上訂購各款BBQ食品，再直送到郊野公園或其他燒烤熱點，讓你無須大包小包，輕鬆自在出發BBQ！目前，燒烤品類正處於從“遊擊隊”向“正規軍”轉型的過程中，已經孕育出眾多強勢品牌，但尚未拼出強勢民族品牌。而與其他餐飲品類一樣，燒烤這個大市場最終也會被品牌化、規模化的燒烤企業“收割”。誰最先發現差異，形成品牌競爭力，誰就能抓住機遇，成為這一領域的佼佼者。品牌化、品質化是燒烤產品發展的最終歸宿。

燒烤雖然包羅萬象，但有一定的地域差異，食材和口味的地域特色明顯。比如，內蒙古、新疆、甘肅愛吃羊肉；江蘇、浙江、上海、東南沿海地區偏愛甜海鮮；而在西南幾個省份，豬肉是必需品，烤豬肉、烤豬腦花在全國獨樹一幟。因此，隨著一些燒烤品牌的發展壯大，隨之而來的是區域燒烤市場的興起，以及一些具有明顯區域燒烤特色的品牌的湧現。

2003年8月，深圳第一家燒烤店開業。創業之初，木屋燒烤與普通的街邊小店沒有太大不同。小屋燒烤自創立以來，一直直接從事跨區域發展。創始人隋正軍在轉行餐飲之前，曾在上市公司和跨國公司擔任高管，因此一直夢想將小木屋燒烤打造成全國性的連鎖企業。然而，這家店剛在北京開張，隋正軍就被地區差異的影響嚇了一跳。比如，小屋燒烤的烤肉串在深圳延續了他們的重量，用的是“烤肉串”為單位，但每次上菜後，客人都覺得重量不大。於是機艙立即調整策略，分批點菜。

在燒烤過程中，會發生美拉德反應

The grilled food is burnt outside, the noodles are tender, and some of the meat is undercooked

燒烤也有學校，傳統的燒烤

還有一家餐廳只做燒烤

目前，燒烤這一品類與潮流背道而馳